По желанию, все зависит от цели, планов. Кто знает, может, ты хочешь сделать игру с огромными детализированными картами или с коридорными уровнями.
Оцени характеристики ПК, на которые ты ориентируешься, посмотри максимальное количество полигонов в кадре при достаточном FPS. А дальше распределяй это число между персонажами, оружием, объектами обстановки. Соотношение опять-таки зависит от разработчика.